A contrario (ton analyse me semble tout à fait exacte par ailleurs), moi qui suis grand amateur de miel, je le traite maintenant comme un produit qui mérite de payer le prix.

Comme le fromage ou la viande (pour moi. D'autres font ce choix sur le café, le vin,...), j'en achète beaucoup moins mais je me refuse à acheter industriel. Je diminue d'autres budgets éventuellement pour avoir le plaisir d'acheter des bons produits. Mais surtout j'ai réduit la fréquence d'achat. Je prends du plaisir à en manger. Je déguste. Sa raréfaction a transformé sa consommation en petits moments privilégiés, pendant lesquels je me surprends à analyser ce que je goûte. Et puis c'est impérissable alors je peux en avoir quelques pots en cours pour varier.

Effectivement c'est un luxe, et malheureusement pour certains ce sera hors d'atteinte. Mais pour moi, ce retour à des rythmes de consommation plus tranquilles ne me paraît pas une perte.

Le vrai miel a toujours été un luxe. Sa production est compliquée et pas simple du tout à automatiser, surtout si tu veux rester durable.

Avec les problèmes de pesticides, les frelons asiatiques et les changements climatiques, le miel devient encore plus difficile qu’il y a 30 ans à récolter.

Et tu raison, il est en concurrence avec les autres produits car ses fausses alternatives coûtent encore moins cher à produire qu’une vulgaire pâte à tartiner. Ce n’est rien de plus que du sirop de sucre chinois dans 80% des pots que tu trouveras en grande surface.

Trouver que le prix au kg pour un vrai miel chez le producteur est cher, c’est malheureusement être déconnecté de la réalité. Et je ne le reproche pas, la grande distribution nous a inondé avec un miel de mauvaise qualité ou clairement factice tirant les prix vers le bas quand derrière le produit est complètement différent.

Pourtant la France consomme largement plus de miel que ce qu'elle produit, en 2022 30 000T produite pour 50 000 consommées (et c'est le cas dans le monde, globalement il y a plus de consommation que de production... donc pas mal de faux miel en circulation).

Mais c'est vrai qu'entre un pot de miel à 15€/kg et le pot de nutella à 6€, voire moins avec les promos, le choix est vite fait pour certains. Perso je râle parfois sur le prix, mais je continue d'acheter le miel local car pour moi le goût fait vraiment la différence, en + c'est moins addictif donc le pot diminue moins vite.

Vers chez moi le miel de supermarché (importé ou miel de monoculture) est à 6-10€/kg, le toutes fleurs ou montagne local est à 15-20€/kg en direct au producteur (marché ou magasin de proximité), il y a quelques années c'était plutôt 12€.

Le miel des apiculteurs c'est très bon. :3